Ciaramicola Dolce pasquale del Perugino

La Ciaramicola è dolce pasquale del Perugino, la tradizione vuole che questo dolce venisse preparato dalle fidanzate ai propri fidanzati nel periodo della Pasqua.

Per preparare il dolce servono:

450 grammi di farina 00
2 uova intere
100 grammi di burro o strutto
250 grammi di zucchero semolato
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
1 bicchierino di alchermes
buccia grattugiata di 1 limone
3 albumi
2 cucchiai di zucchero a velo
confettini colorati q.b.

Preparazione:

Preparare l’impasto della ciambella di Pasqua. Montare le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina e, sempre montando, incorporare il burro morbido ed infine il liquore e il lievito per dolci.
Versare il composto così ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.
Infornare la ciaramicola di Pasqua in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti
Sfornare il ciambellone e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti prima di passarlo su un piatto da portata.
Preparare gli albumi per la meringa di decorazione.
Montare gli albumi con lo zucchero a velo a neve fermissima.
Versare la meringa sul ciambellone e decorare infine con i confettini colorati.
Infornare nuovamente il ciambellone ricoperto con la meringa in forno spento e con lo sportello aperto e lasciarlo lì per 5 minuti.

Sfornare la ciambella di Pasqua e farla raffreddare completamente prima di servire.