Cantine Aperte est l'événement oenotouristique le plus célèbre de toute l'Italie qui implique les caves qui font partie du mouvement oenotouristique. L'événement est né en 1993 par Magda Antonioli et Donatella Cinelli Colombini, dans le but de présenter aux amateurs de vin ou à ceux qui voulaient simplement passer une journée différente de l'habituelle, comment le produit qui se trouve sur nos tables est né à tel point que le slogan des premières années était "Voir ce que vous buvez". La cave donne ainsi naissance hors limites, il devient non seulement un lieu de production, mais une agréable destination de visite, et une ressource pour le territoire. En plus de déguster des vins, de les acheter, il est possible d'entrer dans les caves pour en comprendre les processus et le traitement.
Parmi les différentes caves, il y en a aussi en Ombrie où l'on peut identifier des vins Docg dans les régions de Montefalco et Torgiano ; tandis que le Doc dans les régions d'Assise, Colli Altotiberini, Colli del Trasimeno, Colli Martani, Colli Perugini, Orvieto, Spoleto, Montefalco, Todi et Torgiano. A Montefalco et dans les communes environnantes, il sera possible de déguster le Sagrantino Docg qui contribue aux divers mérites acquis par l'Ombrie en tant que producteur de vins fins. Cet événement est aussi l'occasion de se rendre à la Tenuta Castelbuono et d'admirer "Il Carapace" d'Arnaldo Pomodoro.
Cantine Aperte est la fête d'un jour qui a changé le quotidien du vin pour le producteur comme pour le consommateur.