Ciaramicola

by mirko

La Ciaramicola est le gâteau de Pâques du Pérugin, la tradition veut que ce dessert soit préparé par des copines à leurs copains à Pâques.

Pour préparer le dessert il vous faut :

450 grammes de farine 00
Oeufs 2
100 grammes de beurre ou de saindoux
250 grammes de sucre cristallisé
1 sachet de levure chimique instantanée
1 petit verre d'alchermes
zeste de citron râpé 1
blancs 3
2 cuillères à soupe de sucre glace
pépites colorées au goût

préparation:

Préparez la pâte à beignets de Pâques. Battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé. Ajouter la farine et, toujours en fouettant, ajouter le beurre mou et enfin la liqueur et la levure.
Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule à beignet beurré et fariné.
Cuire la ciaramicola de Pâques dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes
Sortez le beignet du four et laissez-le à température ambiante pendant 5 minutes avant de le passer sur un plat de service.
Préparez les blancs d'œufs pour la meringue déco.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Verser la meringue sur le beignet et enfin décorer avec les vermicelles colorés.
Remettez le beignet recouvert de meringue au four avec la porte ouverte et la porte ouverte et laissez-le là pendant 5 minutes.

Sortez le beignet de Pâques du four et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

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