Torcolo Di San Costanzo

by mirko

Ingrédients:
600 grammes de farine
330cl d'eau tiède
170 gr de cédrat confit
85 grammes d'huile d'olive extra vierge
85 g de beurre
Grammes de sucre 170
170 grammes de raisins secs
Pignons 170
1 oeuf
25 grammes de levure
anis au goût

préparation:
mettre la farine dans un bol, insérer la levure de bière au centre et mélanger à l'aide d'eau tiède. Travaillez la pâte quelques minutes, placez le bol dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez la pâte sur la planche à pâtisserie en la lissant légèrement avec
la paume de votre main.
ajoutez les dés de cédrat confit, les raisins secs, les pignons, l'huile, le beurre, le sucre et deux cuillères à soupe d'anis.
Travailler la pâte une dizaine de minutes. À ce stade, roulez-le et donnez-lui la forme d'un beignet.
Mettez-la dans une casserole préalablement beurrée, et laissez-la lever à nouveau pendant environ trois heures dans un endroit chaud à l'abri de l'air, en préparant une casserole avec de l'eau bouillante pour faciliter le levage.
Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf et couper légèrement les pâtes en cinq entailles avec la pointe du couteau. Cuire à four chaud (180°) pendant environ 45 minutes.

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